À MINUIT AU PALAIS - RÉVEILLON 2026

120 ans d’histoire dans l’assiette et le verre

Ressentez la magie d’une nuit où le temps s’arrête, émerveillé
À l’occasion du 120e anniversaire de notre Palais, nous vous invitons à vivre le Réveillon dans un luxe absolu et une hospitalité raffinée.

Pas une simple offre du Nouvel An : un voyage multisensoriel et exclusif à travers plus d’un siècle de tradition palatiale, d’art culinaire et de grands millésimes. Cœur de la soirée : dîner gastronomique en 6 actes, avec récit du Sommelier et Passeport du Temps personnalisé, servi dans les salons du Palais baignés de lumière dorée et de bougies.

Pour prolonger ce moment exceptionnel, nous avons préparé un Forfait Séjour Exclusif qui transforme la soirée du Réveillon en une expérience complète de détente luxueuse :

Sommeil royal : Nuit dans les chambres et suites élégantes et soigneusement restaurées du Palais, où l’architecture du XIXe siècle s’allie au confort moderne.

Gala culinaire anniversaire : Billet pour le dîner gastronomique signature « À Minuit au Palais » (1906–2026), avec accord de vins sélectionnés.

Fraîcheur du Nouvel An : Matinée paisible et festive autour d’un petit-déjeuner raffiné du Nouvel An et d’une coupe de champagne

Espace détente privé : Accès illimité à l’espace SPA & Wellness, pour entrer dans la nouvelle année en pleine harmonie et régénération.

Offrez-vous une expérience qui deviendra votre plus beau souvenir du siècle passé.

MENU DU CHEF
120 ANS DANS L’ASSIETTE

1. Entrée froide

Mousse de foies de volaille

Parfait velouté sur toast croustillant au beurre, avec gelée de madère et confiture maison de myrtilles sauvages

2. Entrée chaude

Joues sanglier, sauce grise trad.

Viande de gibier fondante, mijotée dans une sauce corsée aux épices et au pain d’épices, avec fruits secs, purée lisse de topinambour et décor de panais croustillant

3. Premier dessert (Intermezzo / Fraîcheur)

Sorbet citronné sec, goutte de piołunówka

Une touche glacée intense, à l’acidité profonde et aux notes herbacées d’absinthe d’autrefois, sur gelée frémissante de gin-tonic, crumble croustillant de framboises lyophilisées et menthe poivrée fraîche

4. Plat principal de poisson

Esturgeon, sauce au vin et au beurre

Filet de poisson d’eau douce royal poêlé au beurre, poireau braisé, pommes de terre crémeuses confites à la graisse d’oie et huile d’aneth émeraude

5. Plat principal de viande

Filet de bœuf, sauce au miel et porter

Bœuf rosé d’exception, réduction profonde d’hydromel polonais (Dwójniak) et de porter baltique, purée de panais, pomme antonovka rôtie et espuma légère de raifort au siphon

6. Dessert

Poires Belle-Hélène, version varsovienne

Poires d’hiver pochées dans un sirop parfumé à la liqueur de coing polonaise, glace traditionnelle à la vanille, chocolat noir chaud et amandes effilées grillées