НОЧЬ У ПАЛАЦІ — СІЛЬВЕСТР 2026

120 років історії на тарілці та у келиху

Відчуй магію ночі, в якій час зупиняється від захоплення
З нагоди ювілею 120 років нашого Палацу запрошуємо вас пережити Сільвестрову ніч у форматі безкомпромісної розкоші та вишуканої гостинності.

Це не звичайна новорічна пропозиція. Це багаточуттєва елітна подорож крізь понад століття палацових традицій, кулінарного мистецтва та вин видатних врожаїв. Серцем вечора стане урочиста 6-актова дегустаційна вечеря з нарацією Сомельє та індивідуальним Паспортом Часу, що подається у пронизаних світлом свічок і золотом палацових інтер’єрах.

Щоб цей особливий момент тривав безперервно, ми підготували для вас Ексклюзивний Пакет Проживання, який перетворює сільвестряну ніч на повноцінний розкішний відпочинок:

Королівська Мрія: Проживання в стильних, ретельно відреставрованих номерах і апартаментах Палацу, де архітектура ХІХ століття гармонійно поєднується з сучасним комфортом.

Ювілейна Кулінарна Гала: Вхідний квиток на фірмову, посадкову дегустаційну вечерю «Ніч у Палаці» (1906–2026) разом із підібраним pairingом вин.

Новорічне Оздоровлення: Повільний, святково сервований ранок із вишуканим новорічним сніданком та келихом ігристого шампанського.

Приватна Зона Відпочинку: Необмежений доступ до SPA & Wellness-зони, щоб зустріти Новий Рік у стані повної гармонії та відновлення.

Подаруйте собі досвід, який стане найкрасивішою згадкою минулого століття.

МЕНЮ ШЕФА КУХНІ
120 РОКІВ НА ТАРІЛЦІ

1. Холодна закуска

Мус із курячих печінок

Оксамитовий парфе на хрусткому масляному тості з желе з вина Мадера та домашнім конфітюром із лісових чорниць

2. Тепла закуска

Щоки дикого кабана в традиційному сірому

Повільно тушковане ніжне м’ясо дичини в насиченому пряно-пряниковому соусі з сухофруктами, на гладкому пюре з топінамбуру, з прикрасою хрустким пісним хмизом із пастернаку

3. Перший десерт (Інтермецо / Оздоровлення)

Лимонно-сухий сорбет із краплею полину

Крижаний акцент із глибокою кислотністю та трав’яною нотою довоєнного абсенту: желе, що ледь тремтить із джину та тоніка; хрустка крихта ліофілізованої малини й свіжа перцева м’ята

4. Основна рибна страва

Осетер у масляно-винному соусі

Філе королівської прісноводної риби, обсмажене на маслі, подається з тушкованим пореєм, кремовими картоплями, томленими в гусячому жирі, та смарагдовою олією кроповою

5. Основна м’ясна страва

Яловича вирізка в медово-портерному соусі

Рожеве яловиче м’ясо найвищої якості в глибокій редукції з польського медового напою (Двійняк) та балтійського портера. Подається з пюре з пастернаку, запеченою антонівкою та легкою хріновою спумою з сифону

6. Десерт

Груші «Прекрасна Олена» в варшавській версії

Зимові груші в ароматному сиропі з польською пигвувкою, з кулькою традиційного ванільного морозива. Полито гарячим гірким шоколадом і посипано обсмаженими мигдальними пелюстками