О ПІВНОЧІ В ПАЛАЦІ - НОВОРІЧНА НІЧ 2026

120 років історії на тарілці та в келиху

Відчуйте магію ночі, коли час завмирає від захоплення
З нагоди 120-річчя нашого Палацу запрошуємо Вас пережити Новорічну ніч у вимірі безкомпромісної розкоші та вишуканої гостинності.

Це не звичайна новорічна пропозиція. Це мультисенсорна, елітна подорож крізь понад століття палацової традиції, кулінарного мистецтва та видатних вінтажів вин. Серцем цього вечора стане урочиста дегустаційна вечеря з 6 актів, з оповіддю сомельє та індивідуальним Паспортом Часу, яку подають у палацових інтер’єрах, осяяних свічками та золотом.

Щоб ця виняткова мить тривала безперервно, ми підготували для Вас Ексклюзивний пакет проживання, який перетворює новорічний вечір на повноцінний розкішний відпочинок:

Королівський сон: Ночівля у стильних, дбайливо відреставрованих номерах і апартаментах Палацу, де архітектура XIX століття гармонійно поєднується із сучасним комфортом.

Ювілейна кулінарна гала-вечеря: Квиток на фірмову вечерю з дегустаційним меню, що подається за столом, «О Півночі в Палаці» (1906–2026), разом із добірним винним pairing.

Новорічне освіження: Неквапливий, святковий ранок із вишуканим новорічним сніданком і келихом ігристого шампанського.

Приватна зона релаксу: Необмежений доступ до зони SPA & Wellness, що дозволяє увійти в Новий рік у стані цілковитої гармонії та відновлення.

Дозвольте собі пережити досвід, який стане Вашим найпрекраснішим спогадом минулого століття.

МЕНЮ ШЕФ-КУХАРЯ
120 РОКІВ НА ТАРІЛЦІ

1. Холодна закуска

Мус із курячої печінки

Оксамитовий парфе на хрусткому грінці з вершковим маслом, із желе з мадери та домашнім конфітюром із лісової чорниці

2. Гаряча закуска

Щоки дикого кабана в традиційному сірому соусі

Повільно тушковане, ніжне м’ясо дичини в насиченому пряно-пряничному соусі із сухофруктами, подане на гладкому пюре з топінамбура та прикрашене хрусткою стружкою пастернаку

3. Перший десерт (Інтермецо / Освіження)

Лимонний сухий сорбет із краплею полинівки

Виразний крижаний акцент із глибокою кислинкою та трав’яною нотою довоєнного абсенту, поданий на тремтливому желе з джину й тоніку, посипаний хрусткою крихтою з ліофілізованої малини та свіжою перцевою м’ятою

4. Основна рибна страва

Осетер у вершково-винному соусі

Філе королівської прісноводної риби, обсмажене на вершковому маслі, подане з тушкованою цибулею-пореєм, кремовою картоплею, конфітованою в гусячому жирі, та смарагдовою кроповою олією

5. Основна м’ясна страва

Яловича вирізка в медово-портерному соусі

Яловичина найвищої якості рожевого кольору в насиченій редукції з польської медової настоянки (Dwójniak) і балтійського портера, подана з пюре з пастернаку, запеченим яблуком Антонівка та легкою, мов хмаринка, хріновою еспумою із сифона

6. Десерт

Груші Бель Елен по-варшавськи

Зимові груші, зварені в ароматному сиропі з додаванням польської айвової наливки, подані з кулькою традиційного ванільного морозива, политі гарячим гірким шоколадом і посипані підсмаженими мигдальними пластівцями