O PÓŁNOCY W PAŁACU - SYLWESTER 2026

120 lat historii na talerzu i w kieliszku

Poczuj magię nocy, w której czas zatrzymuje się w zachwycie
Z okazji jubileuszu 120-lecia naszego Pałacu zapraszamy Państwa do przeżycia Nocy Sylwestrowej w wymiarze bezkompromisowego luksusu i wyrafinowanej gościnności.

To nie jest zwykła oferta noworoczna. To wielozmysłowa, elitarna podróż przez ponad stulecie pałacowej tradycji, sztuki kulinarnej i wybitnych roczników win. Sercem tego wieczoru będzie uroczysta, 6-aktowa kolacja degustacyjna z narracją Sommeliera oraz indywidualnym Paszportem Czasu, serwowana w doświetlonych blaskiem świec i złota pałacowych wnętrzach.

Aby ten wyjątkowy moment trwał nieprzerwanie, przygotowaliśmy dla Państwa Ekskluzywny Pakiet Pobytowy, który zamienia sylwestrowy wieczór w pełnowymiarowy, luksusowy wypoczynek:

Królewski Sen: Nocleg w stylowych, pieczołowicie odrestaurowanych pokojach i apartamentach Pałacu, gdzie XIX-wieczna architektura harmonijnie łączy się z nowoczesnym komfortem.

Jubileuszowa Gala Kulinarna: Bilet wstępu na flagową, zasiadaną kolację degustacyjną „O Północy w Pałacu” (1906–2026) wraz z wyselekcjonowanym pairingiem win.

Noworoczne Orzeźwienie: Niespieszny, celebrowany poranek ze wykwintnym śniadaniem noworocznym oraz kieliszkiem musującego szampana.

Prywatna Strefa Relaksu: Nielimitowany dostęp do strefy SPA & Wellness, pozwalający wejść w Nowy Rok w stanie pełnej harmonii i regeneracji.

Pozwólcie sobie na doświadczenie, które stanie się Państwa najpiękniejszym wspomnieniem minionego stulecia.

MENU SZEFA KUCHNI
120 LAT NA TALERZU

1. Przystawka zimna

Mus z wątróbek drobiowych

Aksamitne parfait podane na chrupiącej maślanej grzance w towarzystwie galaretki z wina Madera i domowej konfitury z leśnych borówek

2. Przystawka ciepła

Policzki z dzika w tradycyjnym sosie szarym

Wolno duszone, kruche mięso z dziczyzny w esencjonalnym, korzenno-piernikowym sosie z bakaliami, serwowane na gładkim purée z topinamburu i udekorowane chrustem z pasternaku

3. Pierwszy deser (Intermezzo / Orzeźwienie)

Sorbet cytrynowo-wytrawny z kropelką piołunówki

Wyrazisty, lodowy akcent o głębokiej kwasowości z ziołową nutą przedwojennego absyntu, podany na drżącej galaretce z ginu i toniku, oprószony chrupiącą kruszonką z liofilizowanych malin oraz świeżą miętą pieprzową

4. Danie główne rybne

Jesiotr w maślanym sosie winnym

Smażony na maśle filet z królewskiej ryby słodkowodnej, podany z duszonym porem, kremowymi ziemniakami konfitowanymi w gęsim tłuszczu oraz szmaragdowym olejem koperkowym

5. Danie główne mięsne

Polędwica wołowa w sosie miodowo-porterowym

Najwyższej jakości różowa wołowina w głębokiej redukcji z polskiego miodu pitnego (Dwójniaka) i portera bałtyckiego, serwowana z purée z pasternaku, pieczoną antonówką i lekką jak chmurka espumą chrzanową z syfonu

6. Deser

Gruszki Pięknej Heleny w wersji warszawskiej

Zimowe gruszki gotowane w aromatycznym syropie z dodatkiem polskiej pigwówki, podane z gałką tradycyjnych lodów waniliowych, polane gorącą, gorzką czekoladą i posypane prażonymi płatkami migdałów