O PŮLNOCI V ZÁMKU - SILVESTR 2026

120 let historie na talíři a ve sklenici

Zažijte kouzlo noci, kdy se čas zastaví v okouzlení
Při příležitosti 120. výročí našeho zámku vás zveme k prožití silvestrovské noci v rozměru bez kompromisů luxusu a vytříbené pohostinnosti.

Tohle není obyčejná novoroční nabídka. Je to mnohasmyslová, elitní cesta napříč více než stoletou tradicí zámeckého života, kulinářským uměním a výjimečnými ročníky vín. Srdcem večera bude slavnostní 6aktová degustační večeře s vyprávěním sommeliera a individuálním Pasem časů, podávaná v prosvětlených prostorách zlatem a světlem svíček.

Aby tento výjimečný okamžik trval bez přerušení, připravili jsme pro vás Exkluzivní pobytový balíček, který promění silvestrovský večer v plnohodnotný luxusní odpočinek:

Královský sen: Přenocování ve stylových, pečlivě zrestaurovaných pokojích a apartmánech Zámku, kde se architektura z 19. století přirozeně snoubí s moderním komfortem.

Jubilejní kulinářská gala večeře: Vstupenka na vlajkovou, posazenou degustační večeři „O půlnoci v zámku“ (1906–2026) včetně vybraného pairing vína.

Novoroční osvěžení: Pomalá, slavnostně prožitá ranní chvíle s vynikající novoroční snídaní a sklenkou šumivého šampaňského.

Soukromá relax zóna: Neomezený přístup do SPA & Wellness, který vám umožní vstoupit do Nového roku v plné harmonii a regeneraci.

Dopřejte si zážitek, který se stane vaším nejkrásnějším vzpomínkou na uplynulé století.

MENU ŠÉFKUCHAŘE
120 LET NA TALÍŘI

1. Studený předkrm

Mous se ptačích jater

Sametové parfait podávané na křupavém máslovém toastu v doprovodu vinné želé z Madeira a domácí marmelády z lesních borůvek

2. Teplý předkrm

Líčka z divočáka v tradiční šedé omáčce

Pomaluu dušené, křehké maso ze zvěřiny v bohaté esenci kořeněno-děniovém (perníkovém) sosu s peckovinami, podávané na hladkém pyré z topinamburu a zdobené křupavým „chru

3. První dezert (Intermezzo / Osvěžení)

Citronovo-suchý sorbet s kapkou pelyňkové

Výrazný ledový akcent s hlubokou kyselostí a bylinkovou notou předválečného absintu, podávaný na chvějivé gin & tonik želé, posypaný křupavou drobenkou z lyofilizovaných malin a čerstvou pepřovou mátou

4. Hlavní rybí chod

Jeseter v máslové vinné omáčce

Filet z královské sladkovodní ryby smažený na másle, podávaný s dušeným pórkem, krémovými bramborami zapečenými v husím sádle a smaragdovým koprovým olejem

5. Hlavní masový chod

Hovězí svíčková v medovo-porterové omáčce

Nejvyšší kvality růžové hovězí v hluboké redukci z polského medoviny s dvojnásobkem (Dwójniak) a baltského porteru, podávané s pyré z pastináku, pečenou antonówkou a lehkou jako obláček křenovou pěnou ze sifonu

6. Dezert

Hrušky Krásné Heleny ve varšavské verzi

Zimní hrušky vařené v aromatickém sirupu s přídavkem polské „pigwówki“, podávané s kopečkem tradiční vanilkové zmrzliny, přelité horkou hořkou čokoládou a posypané praženými plátky mandlí