O PŮLNOCI V ZÁMKU – SILVESTR 2026

120 let historie na talíři a v kalíšku

Pociťte kouzlo noci, ve které se čas zastaví v úžasu
Při příležitosti 120. výročí našeho Zámku vás zveme, abyste si užili Silvestrovou noc v rozměru nekompromisního luxusu a vytříbené pohostinnosti.

Nejde o obyčejnou novoroční nabídku. Je to vícesmyslová, exkluzivní cesta přes více než století zámkové tradice, kulinářského umění a výjimečných ročníků vín. Srdcem večera bude slavnostní 6aktová degustační večeře s vyprávěním sommeliera a individuálním Pasportem Času, podávaná v osvětlených, svým světlem svíček a zlata hýčkaných zámkových interiérech.

Aby tato výjimečná chvíle trvala bez přerušení, připravili jsme pro vás Exkluzivní pobytový balíček, který promění silvestrovský večer v plnohodnotný luxusní odpočinek:

Královský sen: Ubytování v stylových, pečlivě zrekonstruovaných pokojích a apartmánech Zámku, kde se architektura z 19. století harmonicky snoubí s moderním komfortem.

Jubilejní kulinářská gala: Vstupenka na vlajkovou, usazenou degustační večeři „O Půlnoci v Zámku“ (1906–2026) spolu s pečlivě vybraným wine pairingem.

Novoroční osvěžení: Pomalé, slavnostní ráno s vynikající novoroční snídaní a sklenkou šumivého šampaňského.

Soukromá relaxační zóna: Neomezený přístup do zón SPA & Wellness, aby bylo Nový rok zahájen v plné harmonii a regeneraci.

Dopřejte si zážitek, který se pro vás stane tím nejkrásnějším vzpomínkou na uplynulé století.

MENU ŠÉFA KUCHYNĚ
120 LET NA TALÍŘI

1. Studený předkrm

Mousse z drůbežích jater

Sametové parfait podávané na křupavém máslovém toastu v doprovodu vinné želé z Madera a domácí marmelády z lesních borůvek

2. Teplý předkrm

Kančí tváře v tradiční šedé omáčce

Pomalu dušené, křehké maso ze zvěřiny v esenciální kořenito-zázvorové omáčce s ořechy, podávané na jemném pyré z topinamburu a zdobené křupavým „chřustem“ z pastináku

3. První dezert (Intermezzo / Osvěžení)

Citronovo-suchý sorbet s kapkou pelyňkovky

Výrazný ledový akcent s hlubokou kyselostí a bylinnou notou předválečného absinthu, podávaný na chvějící se želé z ginu a toniku, posypaný křupavou drobenkou z lyofilizovaných malin a doplněný čerstvou mátou s pepřovým nádechem

4. Hlavní rybí chod

Jeseter v máslově-vinné omáčce

Smažený na másle filet z královské sladkovodní ryby, podávaný s dušeným pórkem, krémovými bramborami confitované ve husím sádle a se smaragdovým koprovým olejem

5. Hlavní masový chod

Hovězí svíčková v medovo-porterové omáčce

Růžové hovězí nejvyšší kvality v hluboké redukci z polského medoviny (Dwójniak) a baltského portera, podávané s pyré z pastináku, pečenou antonówkou a lehkou, jako obláček, křenovou pěnou ze sifonu

6. Dezert

Hrušky Krásné Heleny ve varšavské verzi

Zimní hrušky vařené v aromatickém sirupu s přídavkem polské „pigwówky“, podávané s kopečkem tradiční vanilkové zmrzliny, přelité horkou hořkou čokoládou a posypané praženými plátky mandlí